Kittyのmum's cooking　スコーン編

KittyのMUM'S COOKING　～スコーン編～

日本でもお袋の味があるように、ここでも母の料理がある。味付け、調味料の加減はお母さんの長年の感。そんなお母さんの味、イギリスならではのおやつスコーン作りに挑戦！

今回の先生はキティ。ロンドンで暮らす肝っ玉母さん。キティは双子の息子を筆頭に４人の男の子のお母さん。すでに４人とも成人し手がかからなくなってきているが、「女の子がいないのよ」とこぼすキティ。だからその分ホームスティの女学生をとてもかわいがっている。まるで娘に教えるように、ホームメイドスコーンを伝授してくれる。

作り方は意外と簡単。このレシピで皆さんも一度スコーン作りに挑戦してください。

キティ風スコーンの作り方

ボール、木杓子、またはゴムベラ。
オーブン用プレート、型抜き（丸型）

（材料　１０個分）
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム
強力粉　　　　　　　　　　　　　　　４００グラム
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ
ベーキングパウダー　　　　　　　大さじ１
ソーダ（重曹）　　　　　　　　　　　大さじ２分の１
マーガリン　　　　　　　　　　　　　９０グラム
ドライフルーツ　　　　　　　　　　　少々（レーズン、チェリーなど）
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　少々
水、または牛乳　　　　　　　　　　１カップ（２００グラム）

１オーブンを暖めておく。マーク７
２プレートにバターを塗っておく
	３ボールに砂糖、強力粉、塩、ベーキングパウダー、ソーダ、を入れ混ぜ合わせる。
４マーガリンを加え、手でもみほぐし、ぱらぱらになるまで空気を入れるようにして混ぜる。
５ドライフルーツを好みで入れる。
６ボールの真中にくぼみを作り、溶いた卵と水（または牛乳）半分を入れ、木杓子で混ぜ合わせる。
	７硬さをみて、残りの卵と水を加える。やわらかくなりすぎたら強力粉を加える�硬さは耳たぶぐらいの硬さがちょうどよい。最後の混ぜは手でやさしく丁寧にまとめるようにする。
８台に粉を引き、ボールから取り出す。ひと塊にして手のひらで平らにする（３センチぐらい）９型を抜く。
	１０プレートにのせ、オーブンで１０分焼く。１０分後、プレートの向きを変えさらに２０分ほど焼く。（オーブンのふたは長くあけていると温度が下がるので要注意）
１１表面が茶色になったら出来上がり。１２取り出して網の上で熱を冷ます。
	１３バター、ジャム、コルテッドクリームを添えていただく。もちろんティーも忘れずに。

ちなみに私の好みは、「クリームティー」と呼ばれる取り合わせ。スコーンを平らに二つに割り、たっぷりコルテッドクリームとイチゴジャムをつけ、ミルクティーといっしょにいただく。このときばかりはダイエットを忘れて、たっぷりとクリームとジャムをつけるのがミソ！お花のきれいなこの季節に、昼下がりゆっくりと自前のティーを愉しむのは、ホテルのやたら高いアフタヌーンティよりももっと貴重なティータイムだ。

キティいわく、今回は取材のためにわざわざ計りを出して分量を量ってくれたが、普段はまったく計りなど使わないそうだ。そのため今回は思うようにできなかったと。母の味は計りなしで、生まれてくるものなのです。私の母もまったく同じ。国は変わっても母の味は健在ですね。
皆さんもイギリス伝統料理に興味があればご一報ください。ロンドン特派員がどこにでも出向き、ご希望のレシピを集めます。特派員AKI

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